近年南欧极端天气和干旱影响橄榄收成，橄榄油价格暴涨，下半年开始南欧大部分地区的干旱突然结束，专家预测今明两年收成会好得多，全球最大橄榄油生产商表示，历史最具挑战性的时刻即将结束，价格会比高点下跌过半。
过去几年橄榄油称为液态黄金，不只依赖橄榄油烹饪的欧洲人感到粮食不安全，超市犯罪率也大增，除了商店行窃问题，黑市还出现掺假油的顶级橄榄油。今年状况终于缓解，西班牙最大橄榄油生产商表示，西班牙、希腊和突尼斯等主要生产国产量逐渐恢复，2024-2025年收成明显提高，价格几个月内会从历史高点砍半。
西班牙占世界橄榄油产量40%以上，是全球价格波动的依据。截至11月6日，西班牙安达卢西亚特级初榨橄榄油价格为每公斤6欧元，较10月下跌约19%，较1月历史高点9.2欧元下跌近35%。行业预测，如果正常发展，特别是降雨继续有利生产，可能会看到整个2025年价格下降，西班牙生产商价格将降至每公升5欧元，较今年西班牙超市9-10欧元高点大幅下跌。
除了西班牙，土耳其去年为全球第二大橄榄油生产国，今明两年橄榄油产量将破纪录达475,000吨，橄榄品质也很好。但危机还没解除，因连两年干旱，农民意识到气候变迁的残酷，严重影响产量也不会是最后一次。
地中海气候越来越极端橄榄不只怕干旱，也怕高温。南欧橄榄收获季节通常为10-2月，橄榄树收成季节需暴露约5°C-15°C，这几年南欧冬季温度很高，常常深冬温度还在15°C以上。
气候科学家警告，地中海盆地是未来受气候变迁影响最严重的地区之一，80年内气温可能上升7℃，即每十年上升近0.9℃。除了推高地区气温，气候变迁还减少南欧降雨量，缺乏雨水使橄榄树春季更难开花结果。2023年研究显示，如果没有灌溉，希腊哈尔基迪基岛橄榄作物从2031年起可能不再有经济可持续性。此外，气候变迁还导致害虫加速繁衍，如橄榄果蝇和橄榄蛾。
欧洲橄榄油产业大量投资新技术，包括建设现代化灌溉基础设施，废水处理厂水再生，安装集水系统，确保橄榄树冬季也有水喝。外媒访问橄榄树农表示，雨水才能使橄榄更美味、更芳香，但冬季更温暖干燥，解决方案越来越有必要。希腊农学家表示，没有魔杖能阻止气候变迁，会一直存在，唯一能做的就是采取措施，减轻影响。
(首图来源：Pixabay)
