最近，美国因禽流感爆发，导致鸡蛋严重短缺，蛋价去年起就不断攀升，美国边境甚至出现鸡蛋走私案。
面对外部环境造成蛋价波动，或想吃蛋时市场却一蛋难求，法国、比利时某些城镇的居民可能会建议你：不如去跟政府领只母鸡吧！
近年，法国出现在家养鸡的风潮；法国、比利时某些城镇，政府甚至提供人们免费鸡。在家养只母鸡，除了取得新鲜又产地直送的鸡蛋，还能成为家每家每户户处理厨余的好帮手！
科尔马：厨余鸡免费放送！2015年复活节前后，法国东北部小镇科尔马（Colmar）启动特别的计划：人们只要符合报名资格并提出申请，就能免费获得两只母鸡。
这项计划由当时科尔马城市联合体（Colmar Agglomération）的主席（类似市长的职位）梅耶（Gilbert Meyer）主导。梅耶前一年竞选提出“一个家庭，一只母鸡”口号，鼓励居民在家养母鸡；2015年，连任成功的梅耶守诺启动计划。
他与当地两家养鸡场合作，人们只要确保善待鸡只，并同意接受政府单位不定期抽查，就能报名参与，免费获得两只母鸡。不过人们需自行在家搭建鸡舍，且至少需提供8-10平方米的饲养空间。
（Source：Eric Straumann – Maire de Colmar）
梅耶推动此计划目的，倒不是因面临缺蛋危机，而是为了减少垃圾量。由于鸡是杂食性，每家每户剩食几乎都能成为鸡饲料，人们可借养鸡大幅减少厨余，同时还有新鲜鸡蛋可吃。
BBC报道，有200多户家庭报名；计划运行扩大后，邻近市镇也纷纷加入，至今发布5,282只母鸡。科尔马现任首长施特劳曼（Eric Straumann）提到，下轮发布计划为6月开放申请，他表示：
计划初衷是减少食物浪费，母鸡的确能延续传统循环经济模式，这种模式至今仍在乡村地区发挥作用，现在也在城市地区发展起来：我们用食物废弃物喂养母鸡，母鸡则以新鲜鸡蛋反馈我们。
科尔马现任首长施特劳曼。（Source：Eric Straumann – Maire de Colmar）
法国、比利时城市纷纷响应科尔马并不是唯一“免费送鸡”的城市。早在2012年，法国西北部小镇潘塞（Pincé）就为了有效减少有机废弃物，提供每家两只鸡。“一开始只是个玩笑，但后来我们发现这真的是个好主意！”当时潘塞首长帕斯托（Lydie Pasteau）向媒体表示，这计划取得“令人惊喜的成功”，共31个家庭领取免费母鸡，并获得政府提供的一袋饲料。
比利时穆斯克龙（Mouscron）、安特卫普（Antwerp）及林堡省（Limburg）都有过类似计划。这些地区居民须证明家中庭院有足够饲养空间，且须签署协议，承诺至少两年内不会吃掉这些鸡。
外媒报道，林堡省光一年就超过2,500个家庭领养母鸡；安特卫普居民反应也十分正面，某参与者分享：
起初我对这计划半信半疑，但还是决定试试看。没想到我的鸡吃掉这么多厨余，且下的蛋既新鲜又美味！
在家养鸡有助减少厨余，还能获得新鲜的鸡蛋！（Source：Unsplash）
一年减少50公斤家庭剩食受疫情与通胀压力影响，近年法国自己养鸡、产蛋想法吸引许多人们。法国6,700多万人口，粗估有1,000万人养鸡，于法国宠物排行榜名列前茅。
“减少厨余”是自养鸡的一大优点。BBC指全球食物约三分之一浪费掉，每年丢弃的食物高达13亿吨。此外，食物分解速度快，会比其他废弃物释放更多甲烷，每年食物浪费造成的温室气体排量，约占全球排放量8%-10%，为航空业五倍。
法国家禽联合会（Fédération française des volailles，FFV）主席佩里克（Jean-Claude Périquet）表示，鸡对厨余的贡献，是推动养鸡热潮的主要原因之一。“它们几乎什么都吃，不只是小麦。你可以喂它们马铃薯、肉类、面条、面包，但要记得清理没吃完的食物，以免烂当地上。”他说明：“一只鸡平均每天能吃掉150克食物，也就是说，一年可消耗约50公斤厨余。”
科尔马市长施特劳曼受访时自豪表示：“考虑到母鸡平均寿命约四年，且每天可消耗150克生物降解垃圾（bio-waste），我们估算，计划至今协助减少273.35吨生物降解垃圾。”
还能让社区感情升温除了厨余减量，养鸡还有许多好处。在家养鸡能让儿童近距离接触了解动物，并认识保护自然环境的重要性，佩里克说明：“鸡对孩子也是有趣的宠物，孩子喜欢喂食、照顾它们和每天捡鸡蛋；如果人类用心养，这些鸡也会对主人产生感情。”
施特劳曼还提到，科尔马养鸡计划意外加强社区联系。开始养鸡后，许多居民会分享饲养技巧经验，连接有类似理念的市民；且当饲主外出度假，邻居也会互相协助照顾鸡。“自从计划启动，居民都表示欢迎。这也是为什么科尔马的居民至今仍积极参与这计划”。
禽流感、饲养成本还是要考虑不过，这项养鸡计划也有许多挑战。有些居民担忧，人口密度高的都市地区，鸡舍可能造成噪音与异味问题；虽然计划执行初期吸引大量关注，但人们兴趣可能随着时间减弱，导致难继续推行。政府应制定严格的鸡舍规范，并持续进行人们教育与推广活动。
（Source：Eric Straumann – Maire de Colmar）
“禽流感”也是外界对计划抱持疑虑的大原因。专注研究食品系统的牛津大学教授贝伦斯（Paul Behrens）提到，他很难确定这是否为好主意，“禽流感始终是个潜在威胁。目前法规要求，饲主必须将鸡养在围栏内或室外──这可能造成动物福利问题，甚至加剧疾病传播，特别是如果人们没有遵守规范。”
贝伦斯也指出，如果想减少食物废弃物，最理想的方式应是从一开始就不要浪费食物。他举例，如果人们认为“堆肥”有效利用厨余，人们可能会想着“没关系，反正我们还可以堆肥处理”，反而制造更多厨余。“如果养鸡，问题可能更严重，因为你还能收获鸡蛋。人们可能更容易浪费食物，甚至比单纯堆肥处理更严重。”
耶鲁大学可持续发展食品计划的主任邦福德（Mark Bomford）表示，虽然美国面临严重鸡蛋短缺及蛋价飙升，但发布免费鸡并非“合适”政策。他解释，基本食品价格大幅上升，对贫困群体的影响远比对富豪严重，然养鸡需要饲料、空间与时间：
这些都是低收入家庭无法负担的支出。如果计算这些成本，“免费”的鸡蛋其实并不便宜。
- The European towns that give away free chickens
- Belgian towns and cities giving away free chickens to reduce food waste
- Antwerp's Free Chickens for Residents
- Des poules pour réduire nos déchets et faire face à l'inflation ?
（首图来源：Eric Straumann – Maire de Colmar）
